Chậm một nhịp, xanh một chút.

Câu chuyện

Một bát trà, pha chậm như nó xứng đáng

Mộc Matcha bắt đầu từ một chuyến đi lên đồi chè. Chúng mình hợp tác thẳng với nông trại Mộc Châu farm-direct — lá trà được che nắng ba tuần trước vụ hái, hấp nhẹ rồi nghiền chậm bằng cối đá granite, mỗi giờ chỉ được chừng ba mươi gram bột.

Về đến quầy, matcha không đi qua máy. Từng bát được rây tay, điểm nước 80 độ và đánh bằng chổi tre chasen cho tới khi lớp bọt mịn như nhung. Chậm hơn một chút, nhưng trà giữ được vị ngọt hậu và mùi lá non — thứ mà vội vàng không giữ nổi.

Quán nhỏ, nhạc để rất khẽ. Bạn cứ ngồi lâu bao nhiêu tuỳ thích.

• Trà từ nông trại hợp tác, hái theo vụ
• Nghiền cối đá granite, mẻ nhỏ mỗi tuần
• Đánh tay bằng chổi tre — không máy trộn